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2021年01月16日 星期六

2020年食品安全和健康十大熱點發布:冷鏈食品、毒蘑菇、米酵菌酸上榜

來源:新華網 2021-01-12 09:32:52 記者:

2020年,中國食品產業在疫情中經歷了一場大考,免疫力、冷鏈食品、“酸湯子”中毒等一系列食安健康熱點問題受到人們廣泛關注。1月8日,由中國科學技術協會指導,中國食品科學技術學會主辦的“2020年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在京召開。多位權威專家分別對春節防疫、米酵菌酸、植物基食品等2020年食品安全與健康十大熱點進行了科學解讀,表達學術界觀點。

春節防疫:嚴防反彈、控制食品污染

儘管中國有證據表明,新冠肺炎的傳播途徑,除了人傳人以外,還可能物傳人,對於消費者來講,這種感染的機會非常小。搬運進口貨物的工人,如果預防措施不到位,通過物傳人而被感染的機會較大。

誤食毒蘑菇:我國食品安全頭號致死因子

我國野生蘑菇分佈廣泛、種類繁多,其中摻雜着數量龐大的有毒蘑菇。誤食中毒後尚沒有特效治療藥物,因此,消費者預防野生蘑菇中毒的最根本方法是“不採、不買、不吃”不認識的野生蘑菇。

米酵菌酸:“酸湯子”中毒的罪魁禍首

椰毒假單胞菌酵米麪亞種產生的米酵菌酸,是引起“酸湯子”食物中毒的罪魁禍首。為避免該類食物中毒的發生,家庭或小作坊要慎重製作或儘量不製作、不出售酵米麪類食品。正確購買和科學食用銀耳、木耳等相關食品,禁止出售鮮銀耳。

免疫力:後疫情時代消費者的首要健康需求

合理膳食是增強機體免疫力的基礎和保障。在後疫情時代,食品工業正以國家政策和消費者健康需求為導向,通過不斷地提升食品營養高質量供給能力,將在滿足消費者免疫力提升的健康需求中發揮不可替代的重要作用。

植物基食品:健康飲食的新潮流

為大力促進植物基食品的快速發展,滿足消費者的健康新選擇,科技界和產業界應注重夯實植物基食品的科學理論基礎,開展技術創新研究,以科技進一步提升植物基食品的營養水平,滿足健康、美味的新需求。

糧食安全:喚醒危機意識,杜絕食物浪費

目前,我國糧食和重要農副產品安全穩定。要強化以食品科技為依託的糧食安全保障,加快構建更高層次、更高質量、更有效率、更可持續的糧食安全保障體系。研究實施“藏糧於食品”工程。

直播帶貨:堵住火熱營銷下的安全漏洞

食品作為直播帶貨中重要的商品品類,更要明確相關產業鏈上下游企業、政府監管部門、電商平台等環節的食品安全主體責任,維護消費者合法權益。。

進口冷鏈食品:疫情防控下的難點與重點

進口冷鏈食品及其包裝可能成為遠距離跨境運輸攜帶並傳播新冠病毒的載體,因此疫情防控要着重加強關口前移,在強化源頭控制的同時,相關食品生產經營者應嚴格落實疫情防控主體責任,做好“人”“物”同防。

諾如病毒:導致食源性疾病的“慣犯”

保持良好的衞生和飲食習慣是預防和控制諾如病毒感染最有效的措施;發現疑似病例要及時上報,加強感染者的治療和管理;加強食品生產經營單位從業人員的監督管理。

食物過敏:被忽視的食品安全“隱形殺手”

當前,我國迫切需要基於中國人羣流行病學調查確定過敏食物清單,通過多學科協同創新以應對我國人羣食物過敏問題。

文/胡可璐

責任編輯:朱麗芳

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